LE VIGNOBLE
Le domaine est implanté sur 155 hectares, est réparti sur 3 communes, Capestang, Maureilhan et Puisserguier, qui forment un triangle au cœur duquel se trouve la propriété.
La diversité des cépages est une base importante pour l’élaboration de la gamme. Celle-ci se décline en Vin de Pays d’Oc dans les 3 couleurs, blanc, rosé et rouge. Certaines cuvées sont élevées en fût de chêne, d’autres sont élaborées de manière moins complexe.
Le Domaine la Provenquière est certifié exploitation HVE, Haute Valeur Environnemental de niveau 3 qui est le niveau d’excellence du dispositif pour les exploitations.
Le cahier des charges porte sur les thèmes suivants :
- La biodiversité de l’exploitation
- Le faible recours aux intrants phytosanitaire et aux engrais
- La préservation de la ressource en eau
La certification en Haute Valeur Environnementale assure :
- La préservation de la biodiversité grâce à des zones vierges de toute activité agricole constituée de haies, d’arbres, de petits plans d’eau, de fossés ou encore d’anciennes parcelles agricoles aménagées en jachères. Ces “corridors écologiques” permettent à la nature – faune, flore, insectes de réinvestir le milieu.
- Des pratiques alternatives concourant à un faible niveau d’intrants
Chaque cépage est implanté sur la parcelle la mieux exposée et la plus adaptée à sa meilleure expression.
Les terroirs sont de plusieurs qualités :
- Argileux
- Argilo-calcaire
- Cailloutis
- Alluvions de rivière
- Marnes bleues.
Pour les rosés et les rouges, les cépages sont :
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Petit Verdot
- Syrah
- Cinsault
- Grenache Gris et Noir
- Malbec
- Pinot Gris
- Marselan
Pour les blancs, les cépages sont :
- Chardonnay
- Sauvignon
- Vermentino
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
- Colombard
ARGILO CALCAIRE FORT
Un sol argilo-calcaire fort est composé d’argile, dans laquelle se trouve en proportion Importante de calcaire, soit sous forme de cailloux, soit en mélange intime. Cela favorise la production de raisin au taux d’acidité particulièrement élevé́, et convient donc tout naturellement pour les cépages blancs tels que le Vermentino.
ARGILE PURE
Des terres brunâtres et un peu lourdes. Les sols graveleux, d’origine alluviale, peuvent dissimuler des couches profondes d’argiles plus ou moins pures. Le cabernet franc se développent parfaitement dans ces terrains que l’on retrouve principalement à Pomerol. Dans le verre... Les vins développent une certaine puissance sans rien perdre en élégance.
MARNE BLEUE
La terre est grise, parsemée de pierres blanches souvent friables. Un terroir tout en légèreté, les marnes n’étant rien d’autre que l’association de calcaire et d’argile. Les cépages les plus subtils y livrent le meilleur d’eux-mêmes. Vous y retrouverez donc la Syrah. L’argile des marnes est là pour le corps, le calcaire pour la finesse.
ARGILO CALCAIRE FAIBLE
Une terre presque blanche avec, affleurant parfois, de l’argile brune. Extrêmement poreuse, filtrante, elle laisse filer l’eau avant de la retenir dans des couches plus profondes pour la restituer à la vigne. Ces sols maigres en apparence se révèlent donc plus riches et plus équilibrés qu’on ne l’imagine. Le chardonnay y trouve leur élément. Des vins d’une grande finesse qui expriment le fruit propre à chacun des cépages.
ARGILO LIMONEUX
Une terre un peu grasse, constellée de pierres blanches plus ou moins dures. C’est sols équilibrés mêlant l’argile et sa fraîcheur aux propriétés filtrantes des pierres calcaires. Des sols qui conviennent parfaitement au merlot. Les vins sont ronds sans être gras, fins, et gardent un fruit intact.