LA GAMME "ACHILEUS"

CUVÉE "ACHILEUS" BLANC

IGP PAYS D'OC

 

 

DATE DE CREATION : 2011

CEPAGES : 100 % Marsanne

 

TERROIR : Terres argilo-calcaires et coteaux calcaires exposés au nord.

 

VINIFICATION : Vendanges mécaniques la nuit, une partie de la récolte est pressée directement et vinifiée traditionnellement. Fermentation longue à basse température avec sélection de levures.

L’autre part est entonnée et vinifiée en fût de chêne. Après dégustation, l’assemblage est réalisé.

 

DEGUSTATION : Belle robe dorée et brillante.  Au nez on lui trouve des notes de fruits à chair blanche. La bouche est ronde avec une petite pointe acidulée et vanillée.

 

ACCORDS : Suprême de volaille aux morilles.

SERVICE : 13-14° C

GARDE : A boire dans les 15 ans

CUVÉE "ACHILEUS" ROUGE

IGP PAYS D'OC

 

 

DATE DE CREATION : 2008

CEPAGES : Petit Verdot-Merlot-Syrah-Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon.

 

TERROIR : Alluvions argilo-sablonneux. , coteaux calcaires exposés au nord et marnes bleues pour la Syrah.

 

VINIFICATION : Vendanges mécaniques de bonne heure le matin. Pour tous les cépages, macération longue d’environ 20 jours. Micro oxygénation pendant la fermentation alcoolique. Elevage en barriques pendant 15 mois. Après dégustation, l’assemblage est réalisé.

 

DEGUSTATION : Belle robe brillante couleurs rubis foncé. Au nez, notes boisées discrètes avec des arômes de fruits rouges sûr-muris. La bouche est complexe avec des notes de pains d’épices et de petits fruits rouges à l’alcool.

 

ACCORDS : Côte de bœuf Black Angus maturée

SERVICE : 16-18° C

GARDE : A boire dans les 10 ans